Matices y contrastes en la cocina del Restaurante Haydée
Un recuerdo de la infancia, de la cocina de abuela y de la esencia de la materia prima de Canarias se mezclan en el restaurante Haydée en Tenerife con sabores peruanos, asiáticos y grandes dotes de creatividad.
Si la cocina del Restaurante Haydée se inspira en la persona que alentó su amor por la cocina, su abuela, es ese recuerdo perdurable en el tiempo el que intenta transmitir el chef a través de la experiencia gastronómica que ofrece en el municipio de La Orotava.
Aromas y sabores canarios con influencias de los chefs de prestigio internacional
El chef Víctor Suárez es el responsable de este restaurante de Tenerife que se presenta como exponente de una nueva alta cocina canaria. Formado por grandes maestros como Eneko Atxa, Josean Alija, Martín Berasategui o los hermanos Adriá, Suárez apuesta por los platos repletos de contrastes.
El experimentado y audaz chef propone una carta creativa y sugerentes menús, combinando con acierto los sabores, colores y texturas con el objetivo de actualizar el recetario tradicional canario y en su propuesta conviven ceviches, guisos de cabra, kimchee, caldos, salmorejo isleño, wagyu, vieja y cochinillo.
La esencia de Canarias para todos los paladares
Víctor Suárez ha conseguido hilar sin errores el camino entre el cosmopolitismo y la canariedad que conviven desde hace siglos en estas Islas Afortunadas y hacen brillar cada día la mejor materia prima que seleccionan de los productores locales, como forma de respetar la esencia y la autenticidad de la tierra a través de tres menús: Raíz, Origen y Menú Vegetariano.
Otra de las sorpresas de este restaurante es el Brunch que ofrecen los domingos: una propuesta interesante y sorprendente con 8 platos para degustar en el entorno único de la terraza del Restaurante Haydée.
El restaurante ocupa un caserón de gusto señorial donde conviven dos espacios: el sobrio y elegante interior, donde los comensales se sienten como en casa, y la exuberante terraza con zona chill out, perfecta para disfrutar rodeado de jardines del incomparable entorno de La Orotava y las vistas del Teide en un enclave privilegiado.
Te recomendamos…
Sutilezas del mar con sabor canario: Lubina Aquanaria (producto gourmet de Km0 canario), en mojo hervido y con espuma de su pilpil y fina lluvia de polvo de lima kéfir.
Delicias ahumadas: Txangurro de ventresca ahumada de lubina topeado con caviar y en caldo de las espinas ahumadas
Viaje a Perú: Leche de tigre de melón, sorbete de cilantro granizado de pisco y canchitas fritas.
Cómo llegar al Restaurante Haydee en La Orotava
Te recomendamos ir al restaurante en coche propio, tanto si vas desde el norte como desde Santa Cruz de Tenerife, debes coger la autopista TF-5 y dejarla en la salida número 32 en el municipio de La Orotava.
Horario habitual
Jueves y viernes: de 19:00 a 22:30 horas
Sábado: de 13:30 a 16:00 y de 19:00 a 22:30 horas
Domingo: de 10:00 a 16:00 horas
Precio del Menú Degustación: 85 a 100 €
Precio del Brunch: 48 €
Precio medio: 65-95 €
Teléfono: +34 822 902 539
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